第519期 米饭要好吃 20181125

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昨天点的外卖不太好吃，今天也分享一个物理因素的影响。

叶云想说，每次吃饭的感受，我们都可以用好吃或不好吃来评价，这当中的影响因素是比较多的，之前也介绍过的精神层面的因素，今天再来分享一下物理层面的影响。

叶云认为，一顿饭到底好不好吃，物理层面主要可以分为“饭”

或“菜”

好不好吃，两个部分组成，主要举以下三种情况说说。

第一种，有的餐饮店老板，喜欢将“菜品”

搞得非常花哨（也算好吃），但煮饭所用的大米却是比较难吃的，这就比较不适合叶云的口味偏好了。

第二种，比如昨天的另一家餐饮店，消费也不高，但米饭却是使用比较好吃的大米做的，叶云感觉这算是比较会做长期生意的方式了。

第三种，菜品与米饭都做的比较难吃，这是一种“自杀式”

的经营策略，一般都是比较难以接受的，除非是在一些绝对“垄断”

的地方才可能会被消费，比如火车、旅游区等地。

叶云还想说，菜品要做的好吃，需要靠的是厨师的技术水平，而米饭要做的好吃则只需要购买更好的大米就可以实现了，后者是非常容易实现的，但常常被店铺老板的格局限制了，以至于很多店铺经常会因为“米饭太难吃”

而导致了客源的流失。

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